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Crema di sedano
con Castelmagno
Mondate il sedano,
lavatelo accuratamente, privatelo dei filamenti e tagliatelo
a pezzetti molto corti.
Tagliate
le patate a cubetti.
Affettate
la cipolla.
Scaldate
l'olio in una pentola, aggiungete
le verdure, fatele insaporire per qualche istante poi versate
il brodo, portate ad ebollizione
e cuocete a fuoco lento per circa 25 minuti.
Spegnete,
frullate il tutto, aggiungete il Castemagno
Dop sbriciolato e la panna,
rifrullate e servite immediatamente in piatti caldi accompagnando
con crostoni e guarnendo con una foglia di sedano.
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