La Robiola di Roccaverano.

Vivo piacere

La Robiola di Roccaverano a tavola: crostoni di Robiola di Roccaverano

Ecco un'autentica gioia del palato: la Robiola di Roccaverano. Un formaggio d.o.p. fresco a pasta cruda e bianca senza crosta, l'unico che può essere realizzato con latte vaccino, ovino o caprino.

Pronto dopo solo una settimana dalla preparazione, la Robiola di Roccaverano deve la propria particolarità ai fermenti lattici vivi che rimangono presenti nella sua pasta fino al momento del consumo.
E' quindi un formaggio straordinario, dalla particolare fragranza e dal delicato sapore.
Quando viene stagionata la Robiola di Roccaverano assume un sapore piccante o lievemente piccante.

In talune zone, inoltre, è consuetudine conservare le forme di Robiola, intere o in pezzi, sott'olio oppure immerse in latte di pecora o in salse particolari.
La Robiola di Roccaverano è prodotta in una zona estremamente limitata a cavallo fra le provincie di Asti e Alessandria, nella zona più orientale delle Langhe.