Il Bra

Antica tradizione di bontà

Il Bra a tavola: polentine farcite al Bra

Il formaggio prende il proprio nome dall'omonima città che sorge sulla piana cuneese, principale mercato, nel passato, di questo prestigioso formaggio.

Tra i formaggi cuneesi il Bra è uno dei più importanti da un punto di vista qualitativo e quantitativo.

La produzione estiva è la più apprezzata dagli intenditori poiché in tale periodo essa è realizzata con latte di mandrie alimentate con foraggi verdi.

Esistono due diversi tipi di Bra.

Il Bra tenero, con pasta di colore bianco avorio e crosta grigio chiara, liscia ed elastica.
Mirabilmente fragrante, morbido e dolce al palato, con una stagionatura che si aggira in media intorno ai 45 giorni.

Il Bra duro, a stagionatura di sei mesi e oltre con pasta di colore paglierino, gradevolmente profumato e lievemente piccante al palato.

Le forme di Bra duro che superano la stagionatura dei sei mesi possono essere utilizzate come eccellente formaggio da grattugia, da spolverare sui piatti tipici della tradizione piemontese. Produzione e stagionatura   solo stagionatura   zona di produzione e stagionatura   Bra d'alpeggio - produzione e stagionatura